昨日の寝不足や夫とのちょっとしたコミュニケーションの食い違いも手伝って、今日はなんだかぱっとしない一日でした。息子の昼寝中に家事をして、あとはゆっくりとブログを書こうと思っていたら、1時間しか寝ないし。涙
ま、仕方ない。そんな日もあるわな、と思って15時のおやつに久しぶりにパンケーキを焼きました。以前レシピをブログで見て、いつか作ってみたいと思っていたcozyさんの「絶品！卵・牛乳なしパンケーキ」です。
豆乳NGなのでちょうど家にあったアーモンドミルクで、レモン汁がなかったのでお酢を使い、全粒粉で作りました。シンプルにバターとメープルシロップでいただきました。モチモチですごく美味しかった！
息子に小さく切ってあげたらパクパク食べていましたが、薄力粉で作ってあげた方が消化にはよさそうですね。
砂糖は大さじ1だけだったので今回は使いましたが、なくてもいけるかも？入れないと美味しさは半減すると思うんですが、メープルシロップの甘味で満足しそうです。
とーっても覚えやすいレシピで、材料も家にあるものばかり。ヴィーガンにこだわらなければ牛乳で作ってもいいと思います。我が家には卵がいつもあるとは限らないので、卵なしのレシピはありがたいです。
それにしても、ここのところ小麦粉中毒です。なんだかんだで毎日食べてるなぁ。ほんとうに禁煙や禁酒のように、禁小麦しないとヤバイんだけど。
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